Опеньки – це одні з найпопулярніших грибів, які добре знає кожен грибник. Вони цікаві не лише своїм смаком, а й біологією, способом росту та впливом на природу. Спеціально для вас ми зібрали цікаві факти про опеньки, які допоможуть краще пізнати ці гриби.
Цікаві факти про опеньки
1. Опеньки ростуть великими сім’ями. Вони ніколи не бувають самотніми. Один грибник може зібрати відро опеньків лише з одного пенька. Це пояснюється тим, що їх міцелій розростається великими колоніями.
2. Свою назву гриби отримали від слова “пень”. Опеньки найчастіше ростуть біля старих дерев чи на пнях. Тому й назва напряму пов’язана з їхнім улюбленим місцем проживання.
3. Ці гриби є паразитами. Хоча грибники люблять опеньки, для дерев вони небезпечні. Опеньки можуть ослаблювати та навіть вбивати живі дерева, оскільки живляться їх соками.
4. Найбільший живий організм на Землі – це саме опеньок. У штаті Орегон (США) росте колонія опеньків, яка займає площу понад 9 квадратних кілометрів. Їй приблизно 2400 років, і вчені вважають її найбільшим живим організмом у світі.
5. Опеньки можуть світитися у темряві. Їхній міцелій має біолюмінесцентні властивості. Найчастіше це явище можна побачити на грибниці осіннього опенька.
6. У світі Існує понад 40 видів опеньків. Вони поширені у різних кліматичних зонах та мають свої відмінності у зовнішньому вигляді. Більшість з них їстівні, проте деякі види можуть бути отруйними.
7. Опеньки ростуть дуже швидко. Всього за кілька днів після дощу можна побачити величезні килими грибів.
8. Опеньки широко використовуються у кулінарії. Їх використовують для смаження, маринування, соління та приготування супів. Завдяки пружній структурі вони залишаються смачними навіть після тривалої обробки.
9. Вони мають отруйних двійників. Найбільш небезпечний серед них – отруйний опеньок сірчано-жовтий. Його вживання може викликати сильне отруєння, тому грибники повинні бути дуже уважними.
10. Опеньки люблять прохолоду. Найкраще вони ростуть восени, коли температура коливається від +8 до +15 °C. Тому саме вересень і жовтень вважаються сезоном їх збору.
11. Опеньки мають приємний грибний запах. Досвідчені грибники часто перевіряють опеньки саме за допомогою їх запаху, адже несправжні опеньки відрізняються неприємним запахом.
12. На ніжці опеньків розташоване невеличке плівчасте кільце. Воно допомагає відрізняти справжні опеньки від отруйних двійників.
13. Опеньки ростуть не лише в лісі. Їх можна зустріти навіть у міських парках чи на старих садових деревах. Вони є невибагливими грибами та пристосовуються до різних умов.
14. Вони поширені по всьому світу. Опеньки ростуть на всіх континентах, окрім Антарктиди. Це робить їх одним з найпоширеніших грибів планети.
15. Опеньки містять багато білка. Саме через це їх часто називають “лісовим м’ясом”.
16. Вони багаті на мікроелементи. У складі є калій, залізо, магній, фосфор і цинк. Завдяки цьому вони підтримують роботу серця та імунної системи.
17. Опеньки зміцнюють імунітет. У народній медицині їх використовували як засіб для підвищення захисних сил організму. Деякі дослідження підтверджують їх антибактеріальні властивості.
18. Їх міцелій живе довше, ніж плодові тіла. Сам гриб, який ми бачимо, – це лише частина організму. Основна його частина, міцелій, може жити десятиліттями та продовжувати розростатися.
19. Опеньки допомагають розкладати деревину. Вони беруть участь у природному колообігу речовин.
20. Справжні опеньки мають лусочки на шапці. Це ще одна ознака, яка допомагає відрізнити їх від отруйних двійників. З часом ці лусочки можуть зникати, але у молодих грибів вони помітні.
21. Вони часто ростуть у кільцях. Так звані “відьомські кола” – це характерна форма росту опеньків. Вона виникає через рівномірне розростання міцелію навколо пенька чи дерева.
22. Опеньки можна вирощувати штучно. Їх вирощують на дерев’яних колодах або навіть у теплицях. Це робить їх доступними не лише в сезон, а й цілий рік.
23. Деякі види опеньків мають гіркуватий смак. Не всі різновиди підходять для кулінарії. Деякі після варіння залишають легку гіркуватість, що робить їх менш популярними.
24. Ці гриби потребують термічної обробки. Сирими опеньки не можна їсти, оскільки вони містять токсичні речовини. Приготування руйнує ці сполуки та робить гриби безпечними.
25. Опеньки вважаються низькокалорійними. У 100 грамах грибів міститься всього близько 22 ккал. Тому вони добре підходять для дієтичного харчування.
26. Їх використовують у фармацевтиці. Опеньки містять речовини, які науковці вивчають для створення ліків проти бактерій та навіть пухлин.
27. Опеньки можуть шкодити сільському господарству. Якщо гриб заражає фруктові дерева, він здатний знищити цілий сад. Тому садівники іноді вважають їх небезпечними.
28. Ці гриби можуть виживати навіть під снігом. Пізньоосінні види опеньків витримують легкі заморозки. Після відлиги вони продовжують рости, ніби нічого не сталося.
29. Опеньки мають волокнисту ніжку. Її вважають менш смачною за капелюшок. Тому при приготуванні частину ніжки іноді зрізають.
30. Їх легко сушити. Опеньки добре зберігають смак після висушування. У такому вигляді вони можуть зберігатися роками.
31. Вони активно розмножуються спорами. Кожен гриб утворює мільйони спор, які розносяться вітром. Завдяки цьому опеньки швидко захоплюють нові території.
32. Опеньки пристосовуються до різних умов і ростуть навіть на повалених деревах, що вже гниють. Саме ця витривалість допомогла їм стати одними з найпоширеніших грибів у світі.
