Джекфрут – це справжній рекордсмен серед фруктів. Він не тільки дивує своїми розмірами, але і має багату історію, унікальні смакові якості та безліч застосувань. У цій статті ми розглянемо все найцікавіше про джекфрут – найбільший фрукт у світі: від його походження до цікавих фактів, які вразять навіть досвідчених гурманів.
Що таке джекфрут і звідки він походить
Джекфрут (лат. Artocarpus heterophyllus) – це тропічне дерево з родини шовковицевих, яке дає найбільші плоди серед усіх фруктових дерев у світі. Батьківщиною джекфрута вважають Індію, зокрема її південно-західну частину – штат Керала. Саме тут цей гігант вирощується з давніх-давен та вважається священним.
Плід джекфрута має овальну або злегка видовжену форму, вкритий грубою шкіркою з шипами. Усередині містяться десятки великих м’яких часточок жовтого кольору, які мають солодкий аромат та смак, що нагадує поєднання ананаса, банана і манго.
Чому джекфрут – найбільший фрукт у світі
Середня вага одного джекфрута становить 10–25 кг, але окремі екземпляри можуть важити понад 50 кг. Довжина плоду сягає 90 см, а діаметр – понад 50 см. Це робить його найбільшим плодом, який росте на дереві.
Цікаво, що джекфрути ростуть прямо з товстих гілок або навіть з основного стовбура дерева, адже звичайні гілки просто не витримали б такої ваги. Дерево може давати до 200 плодів на рік, а в сприятливих умовах – навіть більше.
Джекфрут у кулінарії та харчуванні
Цей фрукт вживається як у свіжому вигляді, так і в кулінарії. Незрілий джекфрут використовують як замінник м’яса – його м’якуш має волокнисту структуру і добре вбирає соуси та спеції. У вегетаріанських рецептах його часто називають “веганською куркою”.
Стиглий плід додають у десерти, коктейлі, салати або ж просто їдять як ласощі. Крім того, з насіння готують смажені або варені страви – воно багате на білок та нагадує на смак каштани.
Цікаві факти про джекфрут
1. Джекфрут – це найбільший фрукт у світі. Один джекфрут може важити до 55 кг і бути завдовжки з людську руку. Це абсолютний рекорд серед усіх плодів, які ростуть на деревах.
2. Його шкірка схожа на броню. Зовнішня частина плоду вкрита товстою, шипуватою шкіркою, яку не так просто розрізати. Вона захищає м’якуш від шкідників та спеки.
3. Джекфрут має давню історію. Цей фрукт згадується в санскритських текстах ще за 300 років до нашої ери. Його здавна споживали в Індії, Шрі-Ланці та Бангладеші.
4. Він годує цілі родини. Один плід може містити до 500 їстівних часточок, кожна з яких – як невелика порція фруктового десерту.
5. Незрілий джекфрут – як м’ясо. Його використовують у карі, тушкованих стравах та сендвічах як альтернативу курятині або свинині. Волокниста структура чудово імітує м’ясо.
6. Стиглим він є солодкий та ароматний. Дозрілий джекфрут має насичений тропічний аромат і смак, який дехто порівнює з жувальними цукерками.
7. Він має специфічний запах. Хоча не такий різкий, як у дуріана, запах стиглого джекфрута нагадує деяким людям запах перезрілих фруктів або ж навіть гнилої цибулі.
8. Джекфрут має високу поживну цінність. Плід містить вітаміни A, C, B6, калій, кальцій та антиоксиданти. Він не тільки смачний, а й корисний для імунітету та серця.
9. Його насіння теж їстівне. Насіння джекфрута можна смажити, варити, запікати або навіть додавати до супу. За поживністю воно не поступається бобовим.
10. Росте найбільший фрукт у світі на високих деревах. Джекфрутове дерево може сягати 20 метрів заввишки. При цьому його плоди часто ростуть на стовбурі, що виглядає дуже незвично.
11. У Бангладеш джекфрут є національним фруктом. А ще, він посідає тут друге місце за важливістю врожаю після манго.
12.Він має сотні сортів. В Індії та Південно-Східній Азії вирощують десятки, а то й сотні сортів джекфрута з різними смаковими якостями.
13. Його можна їсти навіть сушеним. Джекфрут перетворюють на чипси, пастилу та інші снеки, які довго зберігаються та зручні в дорозі.
14. Він чудово підходить для приготування морозива. М’якуш додають у морозиво, смузі та йогурти – вона надає яскравого тропічного присмаку.
15. Його використовують у медицині. У традиційній аюрведі джекфрут вважається засобом для поліпшення травлення та зміцнення організму.
16. Деревина джекфрута цінується. З нього виготовляють меблі, музичні інструменти та будівельні матеріали. Дерево має міцну структуру та гарний жовтий колір після полірування.
17. Його складно транспортувати. Через великі розміри та вагу, джекфрут погано піддається перевезенню на великі відстані. Тому його рідко можна побачити у свіжому вигляді в супермаркетах за межами тропіків.
18. Джекфрут може спричинити алергію. Деякі люди чутливі до білків джекфрута, особливо якщо мають алергію на латекс. Тож слід бути обережними при першій дегустації.
19. Він стає дедалі популярнішим у світі. У США, Європі та Австралії попит на джекфрут постійно зростає, особливо серед веганів. Його додають у модні рецепти та фітнес-меню.
